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Il Pachino

Via Vittorio Veneto 46, Viareggio 55049
Aperto

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Nel quartiere della vecchia Viareggio, a due passi dal centro, nasce la migliore pizza della Versilia, soffice e ben lievitata, proprio come la richiede la vecchia tradizione napoletana. Nell'ampia sala domina lo stile rustico, il legno, la pietra e i colori caldi creano la giusta atmosfera per le serate con gli amici o in famiglia.

 

La Nostra Cucina

La "Verace Pizza Napoletana"

deve essere confezionata con le seguenti materie prime: 
farina, lievito naturale di pasta o lievito di birra, sale quanto basta e acqua quanto basta. 
Sono esclusi tutti i tipi di grasso dall'impasto. 
La lavorazione della pasta deve avvenire con le mani o mediante speciali impastratrici riconosciute adottate dal comitato tecnico. Dopo giusta lievitazione la pasta ottenuta dovrà essere stesa con le mani, senza l'aiuto di mattarelli o mezzi meccanici che comprometterebbero la qualità della pizza. La cottura dovrà avvenire direttamente sul piano del forno e non in teglie. Il forno deve essere a legna e costruito con la campana in mattoni a terra refrattaria mentre il suolo deve essere composto di speciali pezzi refrattari. Il forno va alimentato con tronchetti di legno e trucioli. 
La pizza al momento del consumo deve presentare le seguenti caratteristiche: morbida, ben cotta, fragrante e racchiusa in un alto e soffice cornicione.

 

I Nostri Menu

 

Menu delle Pizze | Carta dei Vini 1Carta dei Vini 2Carta delle BirreCarta delle Birre 2Carta delle Birre 3 | Carta delle Birre per CeliaciCarta Birre Artigianali 1Carta Birre Artigianali 2Carta Birre Artigianali 3Carta Birre Artigianali 4Carta Birre Artigianali 5 |

 

 

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24 e 24 Dicembre 2018 e 2 Gennaio 2019 siamo Chiusi.



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